主料
米線 :400輔料
熟白芝麻 :少許具體步驟
1. 將米線在溫水中浸泡1小時以上,黃瓜和胡蘿蔔分別切細絲
2. 湯鍋內注入適量的水,加入5ml料酒和2片姜,放入雞脯肉煮至沸騰後保持小火約10分鐘
3. 將煮熟的雞脯肉撈出後迅速浸泡在冰水中,待冷卻後瀝乾水分,用刀的側面拍鬆後撕成雞絲
4. 取一個碗,將生抽、陳醋、鹽、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入,調和均勻備用
5. 湯鍋內注入2/3滿的水,燒開後放入浸泡好的米線煮至沒有硬芯,撈出衝冷水至完全冷卻,瀝乾水分
6. 將瀝乾水後的米線放入一個略深的器皿中,加入4中調好的味汁和黃瓜絲、胡蘿蔔絲,攪拌均勻即可