簡易版麻婆豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豆腐洗淨後入淡鹽水鍋裡燙一下撈出。

2. 切成小方塊備用。

3. 炒鍋注油燒至溫熱，放姜蒜末爆香。

4. 放入辣豆瓣醬翻炒至出紅油。

5. 加入醬油、鹽和白糖，注入清湯煮滾後放入豆腐塊，以小火燜煮3分鐘左右。

6. 將水澱粉淋入鍋中勾芡，加入蔥花、香油和花椒粉即可。

烹飪技巧

1.豆腐用淡鹽水汆燙是為了去除豆腐中的水分和豆腥味，可以保持豆腐口感細膩，還不易碎。2.辣豆瓣醬就是鹹的，所以醬油和鹽一定要少放，我是幾乎不放鹽的，太鹹的東西也不宜多吃哦！3.炒辣豆瓣醬時，需要溫油下鍋，用中火炒，才不會把辣醬炒糊。4.豆腐放到鍋裡不要用鍋鏟翻動太勤、太猛，以免碰碎，要輕輕翻動或者輕輕晃動鍋子，使豆腐全沾上醬汁就好啦。