湘版麻婆豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先將豆腐對開切成2條，燒開水淋到豆腐上浸泡一會兒，撈出瀝水備用；

2. 坐鍋燒茶油，小心擺入豆腐，一面煎成金黃色後再翻邊煎另外一面，全部煎好後盛出備用；

3. 鍋內餘油加入豆瓣炒香，加辣椒粉和花椒粉一起炒成汁，加一碗清水煮開，倒入豆腐大火燒開轉中小火慢慢燜，中途儘量不翻邊，晃動鍋子即可；

4. 收汁先嚐味調鹽，淋醬油轉大火收汁，最後淋蠔油小心顛鍋，撒蔥花即可。您喜歡的話還可以滴少許香油。

烹飪技巧

1、豆瓣我是在超市買的那種最原味的豆瓣，豆瓣鹹味偏重，所以最後收汁前要大家嘗味再調鹽，一般只要很少很少的量即可，也可以不加鹽。2、關於辣椒粉和花椒粉，我每次是用整隻的幹辣椒和幾顆花椒一起用研磨機打碎加入，這個依自家口味增減就好了。