蟹黃豆腐如何做簡單又美味|家常菜

主料

輔料

具體步驟

1. 將原材料準備好；

2. 豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘；

3. 瀝乾水分；

4. 將鹹蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘；

5. 趁熱用勺子壓成泥沙狀；

6. 在澱粉中加入適量的水， 鹽和胡椒粉， 攪拌均勻後成水澱粉糊；

7. 起鍋熱油，炒香薑末，然後將鹹蛋黃放進去翻炒；

8. 小火慢慢炒至起氣泡， 再加入蟹肉末一起翻炒；

9. 加入適量的高湯（或水）煮一下；

10. 加入準備好的豆腐塊一起煮下；

11. 最後調入少許水澱粉；。

12. 撒上蔥花即可起鍋

烹飪技巧

1.鹹蛋黃可以蒸熟，也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波爐中高火打上一分鐘，以後再趁熱用勺碾碎；2.豆腐要挑那種內酯豆腐，也就是水豆腐，這樣豆腐主要用來打湯；再放入加了鹽的開水中泡上幾分鐘，讓豆腐定型；3.爆香薑末後，加入鹹蛋黃末一起翻炒，直至煸炒出泡沫，再加入蟹肉末一起翻炒；4.加入適量高湯或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最後加入調好味的水澱粉一起煮上兩分鐘即可。