排骨蓮藕怎麼燉

排骨蓮藕是千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜。在湖北，素有"無湯不成席"的說法，舉凡筵宴，必定有一道菜是排骨蓮藕。排骨蓮藕也是小編十分喜歡的一道菜，所以排骨蓮藕怎麼燉呢？今天就教給大家燉排骨蓮藕的具體做法。

排骨蓮藕怎麼燉

一、主料

豬排骨(大排)300克,蓮藕250克,鹽3克,味精2克,料酒5克,花生油10克,姜3克

二、做法

將排骨洗淨，瀝水;

蓮藕刮皮，用刀拍碎，再切成小塊;

將炒勺燒熱，加少許油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精鹽、料酒一起煸炒片刻;

砂鍋中放入適量水，再將炒好的排骨，藕移到砂鍋內用中火燒開，再用文火燉至排骨熟爛，加入調料即可。

砂鍋排骨湯不僅僅味道鮮美，營養價值也是極高的，最主要的是他可以滋陰補腎，砂鍋排骨湯的鈣含量也是極高的，骨質酥鬆的朋友就可以經常食用，經常食用砂鍋排骨湯就可以改善骨質酥鬆的症狀，尤其是老人家，喝一點砂鍋排骨湯對抵抗力的加強也是很有效果的。

三、排骨的其他做法

1.孜然排骨

用料：豬排骨半斤，斬小段後充分洗淨，孜然粉一咖啡匙，花椒粉一咖啡匙，辣椒粉兩匙(可依個人喜好增減)，蔥兩棵切碎，老薑一小小塊切末，料酒兩大匙，白糖一匙，鹽、味精、紅油適量。

做法：用鹽、薑末、蔥碎料酒放排骨裡拌勻醃兩小時以上。放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。放微波爐裡高火烤10分鐘即成。

2.幹鍋排骨

用料：排骨、姜、蒜、老抽、料酒、蠔油、白糖、生抽，一斤半排骨洗淨切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃製兩小時左右

做法：取一個砂鍋或者保溫效能好的鍋子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)

把醃製好的排骨鋪入鍋中，同時把碗裡醃製排骨的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右

開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。

3.茄汁排骨

主料：豬小排500克，生抽，老抽少許，白糖，番茄醬，幹澱粉，雞蛋，料酒

做法：1.將豬小排切成3釐米的方塊，洗靜，用鹽，料酒，雞蛋，水拌勻。2.鍋裡放油，等冒煙時將小排下鍋炸，至金黃色撈起瀝乾油。3.拿一容器放生抽，老抽，白糖，番茄醬幹澱粉兌汁拌勻。4.將炸過的小排放入鍋內加少許水和鹽，還有兌過的茄汁一起煮，等汁少了再溝個薄欠，灑上幾粒雞精就可出鍋了。

排骨和蓮藕，在排骨蓮藕湯中，藕深吸了肉的香氣和鮮味，肉裡又溶進了藕的清香之氣，排骨蓮藕湯是一道美食。排骨蓮藕怎麼燉，為了使燉出來的湯鮮美，我們應該先煮湯在加藕，最後用文火慢慢細燉。排骨湯不僅僅味道鮮美，營養價值也極高。