牛油果的營養價值非常的高，而且能夠美容養顏，減肥的時候吃牛油果也是很好的，蛋黃和蛋白不能同時放進牛油果裡，不然會破壞其本身的營養物質，還可以加一點核桃碎等。也可以加一點杏仁，魚子醬最好選擇好一點的。
主料
雞蛋 ：2個輔料
魚子醬 ：適量具體步驟
1.將牛油果切半，除去果殼，用勺子挖去一些果肉，留取足夠的空間放置一整個雞蛋。
2.切去一小塊牛油果背部的面板，使得牛油果能在油鍋中均勻受熱。
3.將兩個雞蛋打碎，分別放入三個容器中。將兩個蛋黃分別放入小杯中備用，將餘下的蛋白裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入鹽和胡椒，均勻攪拌。
4.在一個有鍋蓋的油鍋中倒入橄欖油，用中火加熱。放入切成半的牛油果，將果肉面朝下，大約煎20秒鐘後，果肉表面呈微微的金黃色尚可。
5.將牛油果翻面，在兩半中分別倒入等量的蛋白，換最小火，蓋上鍋蓋，大約15-20分鐘後，待蛋白還未完全凝固的時候，開啟鍋蓋。
6.小心的將蛋黃倒在蛋白上，待3到5分鐘後，蛋黃達到最佳狀態時，撒上鹽和胡椒，起鍋。
7.將成品放入碟中，用核桃，百里香，義大利香醋和魚子醬裝飾，提味。Done。
因為是隔著牛油果煎雞蛋，煎熟蛋白是需要耗費一定時間的，看到不少鬼佬說，如果蛋黃蛋白一同放入牛油果內的話，蛋黃就會烹調過度，失去細嫩的口感。因此，一定要把蛋黃和蛋白分開烹飪哦！可以將蛋黃分別裝在兩個小杯中，蛋白混合裝在一個小碗內備用（烹飪時先煎熟蛋白，再放入蛋黃）就解決了烹調可能遇到的難題啦。另外，還有一個tips，就是在處理牛油果的時候，需要用勺子將果肉挖掉一些，不然一整顆雞蛋可能會放不下哦。親們一定要選熟的牛油果，要不然會很硬，很難處理。牛油果底部去除一小塊果皮，這樣使得牛油果翻面煎蛋時能緊貼鍋底，受熱均勻。
千里飄香谷
