酸菜水餃的做法 油炸凍豆腐酸菜餡水餃---讓酸菜水餃變得更好吃 酸菜水餃怎麼做

“酸菜餡水餃大家並不陌生，但大多數人只吃過酸菜豬肉餡或者酸菜拌其他餡料的水餃。因為酸菜本身的特殊氣味，配豬肉餡很容易使餃子餡吃起來腥臭。我吃過一口酸菜豬肉餡的餃子後就吐了，因為那個味道我實在不能接受。打我小時候媽媽就一直包酸菜拌油炸凍豆腐餡水餃，那個味道，任何口味的人都欲罷不能。想改變口味的朋友們不妨一試！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜水餃的做法步驟

• 1、適量麵粉用溫水和好，揉成光滑麵糰，醒15分鐘。
• 2、準備餡料：酸菜用冷水洗三遍左右切碎，再用紗布包好用力攥幹水分，最好攥兩次以上。放入盆中待用。

• 3、將凍豆腐完全解凍（需冷水解凍），用紗布包住攥幹水分，幾乎攥成豆腐渣，放入7成熱的油鍋中開始炸凍豆腐渣。

• 4、將炸好的凍豆腐渣連同熱油一起倒入酸菜的盆中，加鹽，花椒麵，五香粉，蔥末，拌勻成餡。聞一聞，撲鼻香。

• 5、開始包，劑子小一點兒吃起來一口一個。

小竅門

酸菜喜油，所以炸凍豆腐時可以多放些油。這樣凍豆腐渣炸出來很酥很香，剩下的底油正好可以用來和餡。做餃子餡一定要用熟油，這樣才香。