主料
嫩豆角 :200輔料
鹽 :適量具體步驟
1.嫩豆角擇洗乾淨後切5釐米長段。
2.把切好的豆角段倒入開水鍋裡焯水。
3.開水焯過後撈入涼水中過涼,撈出備用。
4.大蒜切碎。
5.取一干淨小碗,倒入欣和醬油。
6.倒入適量涼拌醋。
7.倒入三湯匙芝麻醬,攪勻。
8.加少許精鹽。
9.倒入切好的大蒜末,拌勻。
10.把調好的料汁澆在控淨水的豆角上即可。
1、生豆角里面含有一種皁素,有溶血作用和對神經系統毒性作用。因此豆角不能生吃,一定要加熱煮熟,皁素完全被破壞後才可以食用。2、炒豆角的水中滴入少量的油可以讓豆角顏色嫩綠。