主料
新鮮草魚 ：1500輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.雞蛋、火腿肉、水髮香菇、油菜心洗淨備用。
2.草魚殺後洗淨。
3.草魚去頭抽掉側線，用刀仔細片下草魚肉，不要帶大刺。
4.把魚肉平放在菜板上，菜刀與案板成45度夾角，慢慢的刮魚肉。
5.刮下的魚肉茸，這樣做的魚圓無刺適合老人和兒童。
6.刮好的魚肉茸。
7.把魚肉茸倒入料理機的容器裡按照1：1的比例兌水，如果喜歡彈性大的魚圓，可以少兌水。
8.開機把魚茸攪拌成肉漿。
9.攪好的魚肉醬。
10.把魚肉醬倒在紗布上，用清水沖洗下，去除魚血。
11.把處理好的魚肉醬倒在小盆內，加一點精鹽用手順一個方向用力攪拌。 如果感到肉醬沒攪上勁可再加點精鹽，繼續攪拌，直到肉醬粘稠。
12.肉醬打入雞蛋清後繼續攪拌上勁。
13.鍋內坐水水不要太熱，然後用小勺子把魚肉醬做成丸子形狀小心的下到鍋裡，小火煮熟即可撈出放入水盆。
14.另起鍋，加水，放入精鹽，雞精，大火燒開。
15.下入魚圓。
16.放入油菜心、火腿片、香菇，大火燒開後即可出鍋。
1、把魚肉茸倒入料理機的容器裡按照1：1的比例兌水，如果喜歡彈性大的魚圓，可以少兌水。2、把處理好的魚肉醬倒在小盆內，加一點精鹽用手順一個方向用力攪拌。如果感到肉醬沒攪上勁可再加點精鹽，繼續攪拌，直到肉醬粘稠。
千里飄香谷
