主料
麵粉 :300輔料
油 :適量具體步驟
1.將面和好,醒10-20分鐘
2.韭菜切小段,不用像包餃子似的切那麼碎
3.鍋中放入適量油,儘量多放一點,雞蛋比較吸油,油熱後,放入雞蛋和少量的鹽,炒熟打碎,隨後放入蝦皮一起翻炒一下,即可
4.等雞蛋和蝦皮涼了之後,放入韭菜,兩小勺麵醬,香油,雞精,一起攪拌均勻,餡就做好了
5.將面平均分成幾份,揉成小球
6.將面球擀成圓形,放入餡,儘量多放些,韭菜遇熱容易縮
7.將餡均勻的在一個半邊攤平,然後將面片對摺,捏住,一定要捏結實了,避免上鍋的時候露餡。
8.將捏好的盒子放在餅鐺上,3-4分鐘便可做熟。
和麵的時候要和軟一些;拌餡的時候,少放鹽,因為蝦皮本身就是鹹的,而韭菜有十分不吸鹽;用麵醬代替醬油,這樣餡就不會很溼。