生焗魚頭如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

魚頭 ：2斤

輔料

香菜 ：適量
蔥 ：適量
柱候醬或海鮮醬 ：適量
香辣醬 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
雞精 ：適量
魚露 ：適量
美極鮮 ：適量
香油 ：適量
老抽 ：適量
花生油 ：適量
生粉 ：適量
洋蔥 ：適量
青椒 ：適量
玫瑰露酒 ：適量
料酒 ：適量
白芝麻 ：適量

具體步驟

1. 把魚鰭剪掉

2. 把魚頭碎屍

3. 放一大勺柱候醬或海鮮醬。這兩種醬料均可以，看個人的口味

4. 放入一大勺香辣醬

5. 放入鹽和白糖，放白糖的作用是和味，以吃不出來甜味為準。

6. 放入雞精

7. 放入魚露 放魚露的目的是使菜加重口味，魚露較鹹，我家口味偏淡，沒有另外再加鹽，但是如果沒有魚露或是魚露放的量不多，還是要加些鹽的。俗話說，鹹魚淡肉。魚燒起來一定要鹹一點才不會腥，才有味。

8. 放入美極鮮。

9. 用勺子撐拌均勻，醃10分鐘。

10. 放入一些香油

11. 放入一大勺老抽

12. 再一次拌勻

13. 加入生粉後拌勻

14. 倒入花生油 油一定要生粉後加，這樣才能裹住生粉。

15. 製作香蒜，儘量多一些的大蒜頭放油鍋裡中火煎炸一下。我朋友說，他家做的蒜是我的二倍那麼多，大家參考哈。因為蒜燒熟了還蠻好吃的。

16. 成這樣的金黃色

17. 把洋蔥和青椒也放進去炒香

18. 一起移入砂鍋裡

19. 碼上魚頭 魚頭要儘量均勻地碼入

20. 倒入混合酒（玫瑰露酒和料酒混和而成）增香和去腥的作用。注：混合酒加的時候是圖示二倍量。

21. 燒上酒之後蓋上蓋悶一下，1分鐘即可

22. 燒上二勺色拉油 再燒上三勺混和酒。

23. 用裡圈小火慢慢地堡著在煲的過程中，再一次加入色拉油和調和酒。煮熟後撒上香菜、蔥和白芝麻，拌勻後，開吃。