這道祕製高粱包子 他最大的特色就是在原本略粉的基礎上還加入了一些高粱粉。高粱粉是一種粗糧,含澱粉比較多的食物,把它加在麵粉或在一起的話,做出來的包子,她的外表的瓶就會更加的筋道,有嚼勁,吃起來也非常的健康,有營養,口感也很不錯。
主料
酵母 :4輔料
菜肉餡 :適量具體步驟
1.取一盆放入中粉
2.放入高粱粉、砂糖,酵母用水化開
3.先加入酵母水和適量清水,再加入適量橄欖油繼續和麵
4.和成光滑的麵糰後進行基礎發酵40分鐘
5.麵糰發至兩倍大後壓扁排氣,分成8等份,每個45克左右,鬆弛10分鐘
6.取一個劑子壓扁擀大放入菜肉餡
7.打折把包子包好
8.餡料不夠了用了豆沙餡
9.包成柳葉狀
10.這是包好的5個鹹口,3個甜口
11.鍋里加入溫水,把包子放入蒸籠裡二次發酵20分鐘
12.發酵完成大火蒸15分鐘後燜5分鐘即可
1、網上看到的雜糧與中粉的比例按1:3的比例,口感比較好。