主料
雞 :1只輔料
鹽 :適量具體步驟
1.雞洗淨剁成塊,入鍋中焯去血水,撈出清洗乾淨瀝水
2.準備好木耳、茄子、香菇、香菜和蔥姜
3.熱鍋涼油,油熱後下入花椒炒香
4.下入豆瓣醬炒香
5.下入蔥姜炒香
6.倒入瀝好水的雞塊翻炒均勻,調入料酒和醬油翻炒均勻
7.倒入和雞塊齊平的清水,大火燒開後轉小火燉約15分鐘
8.下入寬粉,將寬粉埋入雞塊下面
9.燉至寬粉稍軟時,下入木耳、香菇和茄子大火燉約3-5分鐘
10.嘗一下適當調入鹽,出鍋前放入香菜,即可
11.成品
喜歡吃辣的可以加點辣椒