超級美味又簡單的醬牛肉如何做簡單又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛腱 ：600

輔料

鹽 ：少許
幹辣椒 ：三個
花椒 ：一小把
大料 ：兩個
丁香 ：一撮
白芷 ：六片
冰糖 ：若干
桂皮 ：一塊
老抽 ：四大勺
料酒 ：兩勺
大蔥 ：四棵
姜 ：五片
蒜 ：五瓣

具體步驟

1. 牛腱600g，洗乾淨用清水泡兩個小時出血水，中間依個人情況換水，不換也行，洗淨備用。

2. 配料合影，冰糖如果是小塊的，六七塊就夠了，家裡沒香葉了，所以沒放。

3. 泡過水洗乾淨的牛肉用牙籤或者叉子在肉上扎孔，這樣醃製容易入味，加入鹽，老抽，料酒，蔥段，薑片，蒜瓣用手抓勻，按摩下更好。然後放入冰箱醃製兩小時以上，我直接給它過夜了。

4. 熱鍋涼油把冰糖炒化，加入適量清水，水量要夠沒過肉，放入醃好的肉，連同醃肉的料汁和其他配料，大火燒開，撇去浮沫，轉中小火燉肉。

5. 燉肉時間根據肉的多少自己掌握，等燉到能用筷子輕鬆扎透就可以啦！

6. 可以直接撈出來放涼，也可以在湯裡面泡著，看個人喜好。

7. 放涼後可以切啦，一定要頂絲切，不然全碎啦。美味上桌！

烹飪技巧

肉放涼之後鹹味會變淡，所以鹽的量大家自己掌握，愛吃醬味的可以加甜麵醬和黃豆醬，但一定要是熟的，不然味道不好。