“蝦爬子是東北的一種叫法,南方叫皮皮蝦、琵琶蝦。明前季節蝦爬子還沒有大量上市,價格略貴,但個個帶黃,吃著絕對過癮。蝦爬子味道鮮美,營養價值豐富,做法很多,最普遍的做法就是用水煮或者上屜蒸著吃,今天換一種做法,醬爆。”
1、新鮮鮮活的蝦爬子。
2、蝦爬子洗淨,然後剪掉頭部和尾部容易扎嘴的尖刺。
3、蝦爬子洗淨,然後剪掉頭部和尾部容易扎嘴的尖刺。
4、蝦爬子有些多,所以先下鍋煸炒一下。
5、鍋裡多放入一些花生油,蔥姜、辣椒、蒜瓣爆鍋。
6、放入煸炒後的蝦爬子快速翻炒,顏色變紅的時候,放入辣醬煸炒,收汁。
7、成品,萌萌噠!
1.醬汁根據自己口味調整,喜愛辣的就用辣醬、麻辣醬,喜愛清淡的可放入麵醬、大醬。
2.蝦爬子一定買新鮮的,變色不要買,買回家要多次清洗,除去雜物,迅速烹調。