營養酸木瓜煮魚是雲南特產，酸木瓜中一種特殊物質可以幫組消化。而酸木瓜與魚一起煮更是美味。木瓜的酸味魚滲入魚中咬一口魚，有魚的嫩味和木瓜的酸味，喜歡吃辣椒的朋友們也可以根據自己的口味適當的改變，口味是可以千變萬化的。
主料
野生鯽魚 ：300輔料
油 ：適量具體步驟
1.這是酸木瓜，剛買回來時皮還青泛著淡黃，放久後，自然成熟了，變成了黃色，皮兒有點幹縐，但不會影響食用的。
2.準備好食材。
3.將鯽魚除鱗去內臟後，用乾淨的抹巾擦乾水分，每面剞出3道花刀，再撒上少許鹽，抹勻魚身及魚肚內面，靜置10分鐘後，將魚身表面滲出的粘液用乾淨的抹巾擦乾淨，備用。
4.將半個酸木瓜切成4~5毫米的厚片，把它的果核清除掉。備用。
5.大火將平底不粘鍋燒至7分熱，下適量的花生油，改中火，將鯽魚兩面煎至金黃，留尾油，將魚盛起備用。
6.用尾油將薑片、蒜片和辣椒爆香。
7.下番茄塊、酸木瓜片兜炒片刻再加放沒過食材的清水，改大火煮開。
8.將步驟5煎好的鯽魚放入繼續煮。
9.在煮魚的期間，用筷將番茄塊的表皮撕除，丟棄不用。
10.加入料酒。
11.加入濃縮雞汁、白糖、雞精，並晃動鍋讓湯汁均勻。
12.收汁至差不多時，加入番茄醬、鹽調色、調味。繼續收汁。
13.至此（約7分鐘）已經收汁差不多，將煮好的鯽魚夾起裝入碟中。
14.再把酸木瓜片按圖所示，夾入碟中擺放好，再淋上鍋中的湯汁，稍加整理即成。
千里飄香谷
