南瓜的營養價值|金瓜煮多久

金瓜，也許很多人都沒有聽過這種叫法，其實它只是南瓜的一種別稱，南瓜作為我們餐桌上最常見的蔬菜之一，對於人體是非常有好處的。今天咱們來認識一下金瓜（南瓜）；它有哪些營養價值？吃南瓜有哪些功效與作用呢？我們怎麼烹飪南瓜更加美味營養呢？

一、南瓜的營養價值

1、南瓜中含有蛋白質，其中免疫活性蛋白的含量比較高，因為南瓜裡面的抗壞血酸氧化酶的基因型和菸草的一樣，但是活性卻比菸草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。

2、南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸的含量比較高。

3、南瓜中含有豐富的多糖類物質，南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑，能夠促進生成細胞因子，因此能夠調節免疫系統。

4、南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素在人體內能夠被轉化為維生素A，而維生素A是對人體而言很重要的維生素，能夠保護視力，促進上皮組織的生長分化，促進骨骼的發育。

5、南瓜中含有維生素C，而維生素C有很強的氧化作用，能夠清除人體內的自由基，並且能夠阻止硝酸鹽在人體中轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質。

6、南瓜中還含有豐富的果膠，果膠在進入胃部之後，能夠調節胃裡面的食物的吸收速度，減少糖分的吸收，並且由於南瓜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不會被人體消化吸收，在胃部停留時間較長，推遲了胃部裡麵食物的排空，能夠控制血糖上升。

7、南瓜中的果膠會結合人體內多餘的膽固醇，從而降低人體對於膽固醇的吸收，這樣就降低了血液中膽固醇的含量，也就是降低血脂。

8、南瓜中含有豐富的微量元素，尤其是鈷元素，是所有蔬菜中鈷含量最高的，而鈷元素能夠促進人體的新陳代謝，還是胰島細胞所需要的礦物質，能夠促進造血功能，促進維生素B12的合成。

二、南瓜的食用功效

1、解毒：內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

2、保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

3、防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

4、消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

5、促進生長髮育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。

三、南瓜的食用做法，金瓜煮多久

1、南瓜粥

原料：南瓜一斤半，大米六兩。

做法步驟：

(1)先將南瓜去皮洗淨切成塊狀備用。

(2)淘淨米後再泡30分鐘，讓米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。

(3)將米及南瓜塊置入鍋中，加入適量水，水以淹至原料面15釐米為妙。

(4)先用猛火煮,然後改用文火,不斷攪拌,真至米粒完全爛熟,即可成就一鍋美味南瓜粥了。

2、南瓜餅

主料：南瓜200克、糯米粉90克、粘米粉10克;

輔料：豆沙餡適量、麵包糠少許;

配料：白砂糖60克、植物油適量;

做法步驟：

(1)準備好所有食材。把糯米粉和粘米粉混合拌勻。

(2)把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中。

(3)蓋上蓋子，把南瓜碗放入微波爐，分次轉8分鐘左右，直至南瓜軟爛。

(4)南瓜碗從微波爐中拿出，趁熱加入白砂糖，攪拌均勻。

(5)用湯匙把南瓜壓成南瓜泥。

(6)把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中。

(7)用筷子把南瓜和粉攪拌成雪花狀，如太乾可以稍微加入一點牛奶或者清水。

(8)用手把麵糊揉成光滑的麵糰，然後搓成長條，分成大小相當的坯子。

(9)把坯子放在手中壓扁。

(10)放入適量的紅豆沙。

(11)把放有紅豆沙的麵糰收口，輕輕地在砧板上按成餅狀。

(12)把南瓜餅兩面沾上面包糠。

(13)鍋中倒入適量的植物油，放入南瓜餅，用小火煎至兩面金黃色即可。

(14)出鍋後的南瓜餅放在廚房餐巾紙上吸走多餘的油即可裝盤食用。

金瓜煮多久好吃？其實只要熟了都好吃，對於我們上面介紹的南瓜餅的做法，要求是要把南瓜給煮爛，這樣好攪碎。上面我們也介紹了南瓜的營養價值所在，多吃南瓜對於身體健康是很有好處的，而且南瓜是屬於真正的綠色食品，因為南瓜在生長過程中是不需要噴農藥的，所以大家可以多吃一點南瓜喲！