家常菜豌豆牛肉粒如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛肉（可選用牛肉中的“黃瓜條”） ：適量
新鮮嫩豌豆（超市賣的速凍的也沒問題，就是口感略輸） ：適量

輔料

雞精 ：適量
香蔥 ：少許
紹興黃酒 ：適量
白糖 ：適量
鹽 ：適量
水澱粉 ：適量
幹辣椒 ：少許
生抽 ：適量

具體步驟

1.將牛肉切成兩釐米見方的小丁，用少許生抽、白糖、紹興黃酒、食用油（加油可使牛肉更嫩，還可以使上過澱粉漿的牛肉炒時不粘鍋）抓勻醃製備用（等其他原料切配完開炒時，醃製的也就差不多了）；

2.豌豆洗淨濾幹水分備用；

3.香蔥洗淨，蔥白與綠的部分分別切末，幹辣椒切成小段備用；

4.鍋中入油，油量比實際炒菜時適當多點，7成熱時，將牛肉入鍋劃散後出鍋濾油備用（愛吃乾煸牛肉的也可煸炒時間久點），油鍋留平時炒菜的油量，將幹辣椒段放入略煸後放切碎的香蔥白略炒；

5.放入豌豆中高火翻炒3分鐘左右後將劃過油的牛肉粒放入一同翻炒，加入少量清水（高湯更佳），大火燒開水略見干時勾入少許水澱粉兜勻撒入綠蔥末即可出鍋裝盤。

烹飪技巧

綠油油的豌豆中點綴著顆顆醬紅色牛肉粒，看著就有食慾吧，等啥吶，趕緊開動吧您吶：）願朋友們在牛年可以牛氣沖天，一順再順啦！