主料
甜菜脯 :適量輔料
生抽 :適量具體步驟
1. 將甜菜脯、蔥、培根切成碎碎的小粒,蝦米洗瀝乾水份;
2. 雞蛋加入胡椒粉、生抽、蔥花充分打散;
3. 鍋裡不加油,首先放入培根,蔥白炒香,然後倒入甜菜脯繼續翻炒,直到炒出菜脯特有的香味;
4. 將炒好的配料涼一會,分次加入事先打好的2料中,攪拌均勻;
5. 鍋里加入加入適量油燒熱,倒入攪拌好的4料,微微晃動鍋體使之平鋪,慢慢凝固小火煎黃;
6. 一面煎黃後,小心翻面,2面都煎黃即可。
1.菜脯就是一種白蘿蔔幹,有甜鹹之分,最好選用甜味菜脯,味道更香甜好吃,切之前要清洗乾淨;2.甜菜脯、蝦米、培根本身都含有部分鹽分,生抽比單純的鹽味道更豐富,加入的生抽要適量,以免過鹹;3.炒好的配料拌入蛋液之前,最好放置一會使之變涼,太燙倒入以後雞蛋會部分凝固;4.菜脯翻面是個技術活,沒有把握的,混合均勻後直接下鍋炒,效果也是一樣的。