主料
低筋麵粉 ：100輔料
具體步驟
1. 分離蛋黃、蛋白，稱量好所需材料。
2. 低筋麵粉過篩。
3. 入乾淨盆中。
4. 將油倒入裝有牛奶的容器中。
5. 用刮刀拌勻。
6. 將奶、油混合液倒入麵粉盆中。
7. 用刮刀拌勻。
8. 加入一個蛋黃。
9. 拌勻。
10. 每加一個蛋黃拌勻後，再加一個拌勻。形成如圖蛋黃麵糊。
11. 烤箱180度預熱。蛋清倒入無油無水盆中。
12. 電動打蛋器打至粗泡。
13. 加三分之一細砂糖。
14. 打至蛋白細膩變白。
15. 再加入三分之一細砂糖。
16. 打至蛋白提起有滴落。
17. 加入剩餘細砂糖。
18. 打至蛋白霜提起有大彎鉤、不滴落。
19. 用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黃麵糊中。
20. 切拌均勻。
21. 將拌好的蛋糕糊全部倒入剩餘的蛋白霜中。
22. 快速切拌均勻。
23. 將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，消除氣泡。
24. 放烤箱倒數第二層，上火調180度、下火調150度，烤10分鐘。
25. 取出，用刀在表面劃十字。
26. 放回烤箱，上、下火都調到150度，烤35分鐘。
27. 時間到，取出，距桌面30cm摔一下。
28. 立即倒扣。
29. 晾涼後，脫模。
1.油也可以用色拉油、葵花籽油、玉米油。2.糖可根據自己喜好加減。3.根據自家烤箱調整溫度。
千里飄香谷
