拜拜蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麵粉 ：80
蛋白 ：142
牛奶 ：55
蛋黃 ：78

輔料

細砂糖 ：68
調和油 ：30
白醋 ：3滴

具體步驟

1.將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖。

2.高速攪打至乾性發泡狀態，再轉慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細膩。

3.蛋黃加入調和油和牛奶。

4.用攪拌器低速攪拌均勻。

5.在蛋黃液篩入低筋麵粉。

6.繼續用攪拌器攪拌均勻。

7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中。

8.用橡皮颳倒翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕麵糊。

9.將蛋糕麵糊倒入模具中，輕摔一下模具，排出大氣泡。

10.烤箱160度預熱，將模具用烤盤放在最底層，上下火烤40分鐘，取出倒扣放涼。

11.再脫模切塊食用即可。

烹飪技巧

1、我這個方子用了四個雞蛋哈，中等個子。2、打發蛋白時加入白醋能使蛋白更容易被打發。3、調和油可以換成玉米油、橄欖油、葵花子油這類沒有什麼味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出來就一陣花生油的味道哦。4、蛋糕要是表面上色太重，要加蓋錫紙，不過，動作一定要快，不然，烤到一半的蛋糕就下沉了，我的烤箱上色還可以，中途沒有加蓋錫紙。5、蛋糕出爐後要倒扣放涼，完全涼了再脫模會好點，不然，不容易脫模的。