炒粉與炒河粉的區別在哪裡

炒河粉是用溼粉也叫切粉炒的，河粉是扁寬粉，而炒粉是用細米粉炒的，米粉是細圓的粉。炒河粉是粵菜系的，是兩廣一帶的小吃。炒河粉和炒米粉兩種粉都有不一樣的口感，炒河粉偏溼滑，油多才好吃。炒粉的話，炒出來粉的口感偏幹，油較少。炒河粉要有技巧才能炒的好吃，才會不粘鍋。要準備好炒粉的配料如肉絲、豆芽、洋蔥、胡蘿蔔絲和青菜切絲；先把河粉撕開，不要讓芬粘成一團，先把鍋燒熱，用油亮下鍋，先把配料炒至7成熟，再把河粉倒下去一起炒，要儘快把河粉給攪散，加入鹽，生抽蠔油，再翻炒30秒即可出鍋。