主料
蛋黃 :85輔料
食用油 :40具體步驟
1.原料備用。
2.低筋麵粉過篩,分別加入牛奶和食用油。攪拌均勻。
3.然後分次加入蛋黃,再次攪拌均勻。
4.蛋白先用慢速打到呈粗泡。然後分三次加入糖,快速打到出現紋路狀,最後打至九分發呈撈起後不滴落並且有小彎勾的狀態。
5.分次取蛋白加入蛋黃糊中,攪拌均勻。
6.然後倒入模具中震平並震出大氣泡。
7.烤箱預熱,上火180度,下火160,烤15分鐘左右。快速取出用鋒利的刀劃十字。(我用的是ACA/北美電器GT400家用烤箱,請根據自家烤箱做適當調整。)
8.然後繼續上下火150度烤45分鐘左右(烘烤時間適蛋糕大小做適當的調整),烤好的蛋糕坯,取出放桌上震兩下,然後立即倒扣晾涼,至完全冷卻再脫模。
烤好的蛋糕坯,取出放桌上震兩下,然後立即倒扣晾涼,至完全冷卻再脫模。