平時去甜品店買蛋糕之類的小甜品時覺得這種蛋糕卷應該挺難的吧，不過自己嘗試做一下，這個抹茶藍莓卷的做法覺得還比較簡單哦，，蛋糕卷做完也特別好吃這個用新鮮的藍莓醬做的夾心，蛋糕裡面加入了抹茶，整個顏色和味道很賞心的感覺有沒有。
主料
麵粉 ：100輔料
抹茶粉 ：10具體步驟
黃蛋清分離，放入無水無油的容器中，再加入玉米油、牛奶、糖粉，充分攪拌均勻
將麵粉、抹茶粉過篩倒入蛋液中，攪拌至均勻無顆粒狀，不要過度攪拌，以免麵粉起筋
用電動打蛋器，將蛋清打至粗泡，加入三分之一的細砂糖，開高速繼續打發
待蛋白出現紋路，加入二分之一的糖，過30秒，加入剩餘的糖和玉米澱粉，攪拌一下，打至溼性發泡，用刮刀把邊緣的蛋白霜刮下，再打30秒，提起打蛋器有彎鉤
打好的蛋白霜，取三分之一的蛋白霜加入麵粉糊中，翻拌均勻，此時烤箱預熱170度10分鐘，將翻拌均勻的麵糊倒入蛋白盆中，翻拌成細膩有光澤的蛋糕糊
烤盤鋪好油紙，將蛋糕糊倒入烤盤，表面用刮板刮平，提起烤盤用力震幾下，震出大氣泡。送入烤箱，中層上下火170度，15分鐘左右
蛋糕出爐後，將其拖出烤盤，至於涼架上，撕去周邊的油紙，上面再蓋一張油紙，防止水分過度蒸發
5分鐘後，將蛋糕片翻面，撕掉表面的油紙，然後再重新蓋在上面。蛋糕片還有手溫時，翻面，在起始部位切十字格，不要劃透蛋糕體，這樣有利於捲起，表面抹藍莓醬
千里飄香谷
