如何做簡單又美味|脆香香酥炸雞

主料

輔料

具體步驟

將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）

放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是香辣炸雞粉

上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻 裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。

放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）

拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。

裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。