酥酥脆脆的油炸南瓜花總是會讓人垂涎欲滴,南瓜花亦蔬亦藥。它能清利溼熱、消腫散瘀、抗癌防癌,且常作強身保健食品。酥炸南瓜花是一款老少皆宜的食品,同時經常吃酥炸南瓜花能輔助調整神經狀態,輔助改善失眠,是一款有益於身體健康的佳品。
主料
南瓜花 :10朵輔料
油 :適量具體步驟
準備食材。
南瓜花洗淨瀝淨水份。
將南瓜花的花蕊摘掉。
再去掉花梗備用。
將雞蛋的蛋清和蛋黃分開,我們只用蛋清(用蛋清調出的糊炸出後是脆的,用蛋黃調出的糊炸出來是酥的)。
用蛋清加一點點鹽,兩大勺澱粉和麵粉調糊,麵粉和澱粉的比例是1:1,調成如老酸奶的稠度,順一個方向拌勻後繼續攪一會,使麵糊挑起後能成不間斷的線狀。
將南瓜花沾滿面糊。
油鍋燒至八成熱,入南瓜花炸制。
炸至南瓜花表層酥脆即可撈出瀝油。
1.要想酥脆,麵糊很重要,一定要充分順一個方向拌勻上勁,麵糊才能保持長久不皮。2油溫一直保持大火即可,這樣炸出的南瓜花脆且少吸油。