準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
豬尾 :
1條淮山 :
5片 蓮子 :
15顆 紅棗 :
8顆 輔料
姜 :
3片鹽 :
適量 具體步驟
1. 蓮子提前用清水浸泡;
2. 豬尾斬成小段,鍋中燒水,水開後放入豬尾焯燙;
3. 焯燙後的豬尾用冷水洗去浮沫;
4. 將所有材料放入湯煲;
5. 加足清水;
6. 大火滾開後,轉小火煲兩小時左右,喝之前加少許鹽調味。
烹飪技巧
1.蓮子需用清水提前浸泡,煲時容易熟透軟糯;2.豬尾多毛,煲湯前需仔細用刮刀或鑷子去毛;3.焯燙後的豬尾用冷水清洗,以去浮沫;4.湯中加些薑片或蔥,可去除豬尾的腥味;5.水量沒有嚴格要求,視自己喜歡的濃稠度而定,保證不會幹鍋即可。