家常雲南人蔘汽鍋雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 人蔘一支、紅棗一把、生薑一大塊切片、香菇用水發開切去蒂

2. 2斤左右土雞一隻，剁成小塊

3. 炒鍋倒少量油，大火燒辣，下入薑片和雞塊爆至斷生

4. 將炒過的雞塊盛入汽鍋中，倒入剛剛蓋住雞肉的水，放入人蔘、紅棗和香菇，蓋上蓋，高壓鍋倒入適量的水，下放支架或者蒸格，將汽鍋置於高壓鍋中

5. 蓋上鍋蓋，大火燒上汽後改小火，悶30分鐘後，開蓋放汽，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味，然後再蓋上普通鍋蓋，中火蒸10分鐘，即可起鍋了

烹飪技巧

鹽不要加入的得早，後加鹽，雞肉更嫩滑。用高壓鍋來蒸汽鍋，可以縮短燉煮的時間，同時又能將蒸汽最大限度的留在鍋內，燉出的湯更原汁原味。