主料
四季豆 :適量輔料
姜蒜蔥末 :各準備一些,適量則好具體步驟
1. 四季豆去老筋,洗淨,掰成一段一段,本貼是4-6cm,晾乾備用
2. 切好姜蒜蔥和冬菜備用
3. 肉末用生粉、醬油和一點油拌勻備用
4. 燒乾炒鍋,加入比平時炒菜多一倍的油,放入處理過的四季豆翻炒。
5. 讓油半炸半煎把四季豆,煸成虎皮狀,撈起。
6. 把油倒出,餘適量,放入蒜蔥薑末翻炒出味,放入冬菜和處理過的肉末翻炒。加辣椒的可以在這裡加入,翻炒,個人建議用幹辣椒。
7. 把剛撈起的四季豆倒入鍋內翻炒(加雞精的在這加),加適量食鹽,翻炒均勻(翻炒過久鹽會發生化學變化,會對人體不好呢,所以不要翻炒太久噢),起鍋。就超美味啦3
煸四季豆的時候,四季豆起皮要比較皺成虎皮狀方可。