蔥姜麵筋如何做簡單又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:13分鐘

主料

冬筍 ：兩根
油麵筋 ：半袋
胡蘿蔔 ：一根
豬肉餡 ：200
青椒 ：一個

輔料

蔥 ：一根
姜 ：少許
花椒 ：五顆
八角 ：一顆
家樂豬肉湯料 ：一小盒
生抽 ：少許
鹽 ：少許
料酒 ：少許
澱粉 ：一小勺
蛋清 ：一個
蠔油 ：少

具體步驟

1. 蔥姜切末。把薑末，蛋清，澱粉和水，生抽，料酒和肉餡拌勻，朝一個方向攪拌上勁。靜放醃製一會。

2. 筍剝皮和胡蘿蔔一樣切小塊。筍下開水焯兩三分鐘去草酸。

3. 肉餡拌入蔥末。油麵筋逐個摳小口，塞入肉餡。

4. 熱鍋加少量油，爆香蔥姜花椒大料，下胡蘿蔔和筍塊。溫水調開豬骨湯料，入鍋燜煮。

5. 五分鐘，開蓋放入麵筋，小火一同燜煮二十分鐘，中間加水防止幹鍋。

烹飪技巧

蔥末放入肉餡太早就會變味，影響口感。青椒最後放，能夠保留更多維生素。