鐵板錫紙醬燒鱸魚如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鱸魚一條 ：750
洋蔥絲 ：15
青紅尖椒粒 ：5

輔料

自制老酒醬 ：30
花生油 ：2000
二鍋頭酒 ：20
高湯 ：500
幹澱粉 ：20
燒汁 ：6
蠔油 ：15
味精 ：5
鹽 ：3

具體步驟

1. 先將鱸魚宰殺洗淨，兩面均打十字花刀（深度為魚身的4/5）。用適量的蔥、姜、料酒、鹽、味精醃漬15分鐘待用

2. 將醃好的鱸魚去掉渣料，拍幹澱粉，入六成熱的花生油中小火炸至金黃色撈起待用。

3. 鍋留底油20克，下老酒醬炒至幹香，下蠔油、燒汁、高湯大火燒開後下鱸魚再小火燒5分鐘，調鹽、味精收汁即可。取錫紙鋪在鐵板上用洋蔥絲墊底，將魚倒在上面，撒上尖椒粒裹好後再撒上二鍋頭上桌後由服務員點燃即可。