自制傳統意式披薩如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麵粉 ：140g
低筋麵粉 ：60g
馬蘇裡拉 ：200g
青紅椒 ：各一個
香腸 ：半根
蛋黃 ：一個
砂糖 ：16g
融化黃油或者橄欖油 ：20g
溫水 ：100ML
乾酵母粉 ：10g
鹽 ：8g
培根 ：適量

輔料

番茄醬 ：少許
義大利綜合香料 ：少許
披薩草 ：少許

具體步驟

1. .青紅椒切圈，培根，香腸切片

2. 馬蘇裡拉切小丁或用工具擦成末或者絲

3. 溫水裡倒入酵母粉，攪勻

4. 麵粉過篩備用

5. 取一大盆，倒入過篩後的麵粉，加入蛋黃，溶化黃油，邊揉邊將和好的酵母水加入麵粉中

6. 反覆揉搓成光滑的麵糰

7. 包上保鮮膜進行第一次發酵

8. 侍到麵糰發到兩倍大時，取出揉勻，分成兩個劑子，蓋上保鮮膜進行第二次發酵，最好放進冰箱冷藏一整晚，這樣麵皮會非常柔軟

9. 烤盤刷油

10. 將麵糰用檊麵杖檊成圓形餅皮，鋪入披薩盤中，並將周圈推厚，用叉子叉出均勻的孔

11. 烤箱預熱，放入餅皮，上火200度，烤約七八分鐘

12. 取出，在烤好的餅皮上均勻的刷上番茄醬（或披薩醬

13. 均勻的撒上一層馬蘇裡拉,再放入烤箱烤約5分鐘至乳酪溶化

14. 再次取出,將培根,香腸,青紅椒一層層擺好,撒上披薩草及義大利綜合香料

15. 最後上面再撒上一層馬蘇裡拉

16. 放入烤箱,200度上火,再烤20分鐘,即可出爐了

烹飪技巧

高筋麵粉140克，低筋麵粉60克，（注意這是兩個9寸披薩的量，只做一個的話減半，坨坨媽建議一次做兩個餅皮，吃不了下次再吃，餅皮可以冷凍，也不會壞，主要是一個份量的麵粉太不好揉了，就一點點，揉不上手）