輕鬆搞定誘人的義大利燉菜如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

土豆 ：500
茄子 ：500
紅甜椒 ：1個 切小塊
西葫蘆 ：500
西紅柿 ：600

輔料

洋蔥（中等） ：1個 切碎
大蒜 ：4瓣 切碎
橄欖油 ：1/4杯
無鹽黃油 ：28
西紅柿膏 ：1大勺
鮮牛至 ：1小勺 切碎或幹牛至粉 1/4小勺
高湯或水 ：3杯
鮮羅勒 ：2大勺或幹羅勒粉1小勺
佩克力諾羅馬諾 ：少許，擦絲

具體步驟

1. 用2大勺油，將茄子丁煎透，出鍋備用；

2. 再用2大勺油，稍煎西葫蘆丁，出鍋備用；

3. 放黃油，油熱後放西紅柿、甜椒、洋蔥和西紅柿膏，炒到開始沾鍋底；

4. 下蒜末和牛至，稍炒；

5. 倒入高湯，放土豆和留存的西紅柿汁；

6. 鍋開後，放回煎好的茄子和西葫蘆丁，蓋鍋蓋，小火燜燉25-30分鐘，直到大部分水收幹，湯變濃；

7. 離火，放入鮮羅勒（如果用的是幹羅勒，請在第4步放入），用黑胡椒和鹽調味；

8. 乘盤後，滴撒剩餘的橄欖油，撒乳酪絲，和一些鮮羅勒碎。

烹飪技巧

1如果用鮮西紅柿，一定要去皮哦：滾開的開水燙一下，輕鬆撕去！切丁的時候，那哩哩啦啦的西紅柿汁一定好留下。2盤子邊上的蒜香麵包片：法式麵包-斜切成片-兩面刷橄欖油-入450°F烤箱-6分鐘-出爐乘即刻用手掐著一瓣大蒜，在焦黃的麵包上嚓！嚓！嚓！嗯嗯~~~蒜香麵包片啊~~~不喜蒜的筒子，只好這裡繞道了O(∩_∩)O哈！3如嘗著覺過酸，加1/2小勺糖。原食譜沒有，一般我都加的，可能，我們木有義大利人那麼喜酸