家常香煎黃花魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 黃花魚去鰓清肚瀝乾水，灑上鹽抹勻，醃十分鐘。幹蔥頭與蒜瓣去皮剁成碎粒備用。

2. 熱鍋下少許油五成熱，用鏟子把油抹遍鍋底，魚下鍋，別翻動，調中小火，適度移動鍋，讓魚受熱均勻，待魚眼半白於，關火兩分鐘後翻面。

3. 另一面煎四分鐘左右至七成熟，灑入幹蔥末蒜末，小火半分鐘後關火。再過半分鐘，魚起鍋擺碟，再把鍋內配料碎起鍋放碟。

烹飪技巧

魚一定要涼一會再翻面，這樣保證完整性。注意火候，一定要中小火，火太快會糊，也變不成金黃色。鍋避免太多油，也別太乾。