主料
鯉魚or少刺魚 :一條輔料
香醋 :適量具體步驟
1.蔥,香菜、姜,鯉魚準備就緒
2.兩邊魚身切斜刀
3.魚身抹上適量食鹽,然後用幹麵粉裹上。
4.熱鍋,加夠油炸魚的油量。先中火加熱一會,放入鯉魚。一邊炸一邊用湯勺把油淋在朝上面的魚身上。炸透,炸至淺黃,換大火再炸一會,至金黃色。取出盛盤備用。
5.開始調糖醋汁:鍋中留少量炸魚剩下的油,中火,加入適度白糖,把白糖熬化,放入生油,老抽,和香醋。熬煮一下,倒入調好的麵粉or粉芡汁,使糖醋汁濃稠,發亮。為了澆汁更濃郁有味道,可以加入姜,香菜一起熬煮。
6.切好的薑絲蔥絲or香菜灑在魚身上,趁熱澆上糖醋汁,上桌,米西吧。