自成豆腐怎麼做|自成豆腐的做法

“孩子很喜歡豆腐，買的豆腐不放心，就買了豆腐機自制豆腐。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自成豆腐的做法步驟

• 1、黃豆提前8小時浸泡

• 2、冬天我一般是把泡黃豆的盆放到一鍋熱水裡，水溫以42度左右為宜（手能插進去為準）

• 3、泡到黃豆胚芽開始想長時，這時黃豆出漿最多

• 4、把泡好的黃豆放入豆腐機裡，加入適量的清水

• 5、選擇滷水豆腐程式開始執行

• 6、這是製成的漿，豆腐出來的漿可以直接加入用清水化開的葡萄糖內脂來點了。

• 7、根據個人經驗，點過後最好放到溫度為70度左右的熱水裡成型，這樣成型效果比較好。

• 8、成型時間約為30分鐘，豆漿變成了清水和豆花就好了，蛋白質從豆漿中晰出

• 9、想豆腐更細密，可以把豆花攪碎

• 10、豆花全部倒入濾布後，提起四角掂一掂，使豆腐成型更美觀

• 11、放入豆腐機配套的成型工具裡，壓的東東里最好也倒入熱水，以保證豆腐在壓制的過程中，溫度降的不要太快

• 12、壓到豆腐不再出水就成了

小竅門

自己還可以用黑豆來做豆腐，只是豆腐的顏色是灰的，口感也不錯