美味的蘿蔔肉丸湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.肉餡放在一隻大碗中，加入鹽、白胡椒粉、細薑末和蛋清，攪拌均勻。再加入醬油和料酒，繼續攪拌，直到醬油和料酒完全被吸收到肉餡中。然後逐步少量加水，不斷反覆攪拌，直到肉餡看不出顆粒，並且將碗倒置過來也不會掉下來為止，備用。蘿蔔切片備用

2.湯鍋中煮一鍋開水，水開後用勺子將攪好的五花肉餡挖成團，放進水中，全部肉餡用完

3.將蘿蔔片放進鍋中，煮到蘿蔔的顏色開始呈現透明感的時候即可

4.最後調味即可

烹飪技巧

白胡椒粉可以讓丸子有更好的鮮味，如果加在湯中容易沉在下面，遠沒有加在肉餡中的效果好。攪肉餡的時候宜先放蛋清、料酒和醬油，主要是這些液體的調料後放很不容易控制好肉餡的稠度，讓肉餡過稀，讓做出的丸子口感很輕浮。攪肉餡的時候水要一點一點逐步加進去，這樣才好讓水分完全被吸收，而且攪拌的時候要始終按一個方向，不然肉餡就不容易做成丸子，即便做成，下水後也容易散掉。