主料
小麥粉 :300輔料
鹽 :適量具體步驟
1.西瓜皮颳去表層的綠皮。
2.擦碎,擠出水。
3.瓜皮水。
4.備好小麥粉、豆腐渣。
5.用瓜皮水稀釋酵母粉,和成麵糰醒發。
6.炒熟雞蛋。
7.醒發好的麵糰。
8.雞蛋、瓜皮放在一起攪拌均勻。先將這兩種食材攪拌,可以避免餡出湯。
9.加蔥薑末、芝麻油、鹽、味精攪拌均勻,作包子餡。
10.將醒發好的麵糰做成大小均勻的面劑,擀圓作包子皮。
11.包子皮中間加餡。
12.提起一點,順包子皮一圈捏嚴,包子就包好了。
13.電餅鐺加熱,塗少許油,包子入鐺蓋上蓋煎。
14.煎至底部金黃,淋入適量水,蓋上蓋繼續煎。
15.用澱粉、白醋、水勾兌成水澱粉。
16.餅鐺裡沒有水了,再淋入水澱粉,蓋上蓋繼續煎。
17.煎至水澱粉成型,包子底部的金黃噶很脆了即可。因為用瓜皮水和麵,又加了豆腐渣,所以,包子 的顏色不是很漂亮,但不影響味道與口感。
包子餡依據個人偏愛選用,本人喜歡用素餡,因為素餡比較容易熟。加水的量要是具體情況而定,肉餡不容易熟,就要多加些。水澱粉里加少許醋,包子底部的金黃噶更脆。