準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
花甲 :
1000 輔料
鹽 :
適量料酒 :
少許 姜 :
少許 韭菜 :
少許油 :
適量 紫蘇 :
少許蠔油 :
少許 具體步驟
1.洗淨花甲
2.洗淨紫蘇和韭菜
3.韭菜切段,薑切片
4.鍋裡燒一些開水
5.水燒開後,倒入花甲
6.焯至花甲開口
7.撈起,過清水,瀝乾水分
8.丟掉一邊花甲殼
9.起油鍋,放入薑片爆炒
10.加入韭菜
11.加入花甲
12.加入料酒
13.加入鹽
14.加入紫蘇
15.加入蠔油
16.炒勻
17.炒至紫蘇熟便可
18.盛出
烹飪技巧
灼好花甲後最好過清水,衝去細砂,如果花甲灼好後都不開口的,多半是壞的