夏天一小碟兒清涼涼又爽口的涼拌菜,可以去除燥熱,讓人通體清爽。清新去燥,簡單可口,這應該就是涼拌菜受歡迎的原因所在。然而冬天的涼拌菜也別有一番風味,藕和芹菜的旺季在冬季,藕在冬季積蓄了更豐富的營養,口感更爽脆。芹菜經過幾場寒風后,也變得更脆嫩清甜。藕與芹菜搭配調製的冷盤,有更豐富的口感。芹菜可平肝降壓,清熱潤燥,吃藕可補氣血,清脂減肥。下面介紹的香辣涼拌蔥油藕丁可謂是冷盤翹楚,吃貨們不容錯過。
主料
藕 :250輔料
油 :適量具體步驟
藕削皮後洗淨切成小丁。
生薑切絲、小蔥切碎、芹菜洗淨切成小丁。
把精鹽、白糖、陳醋、醬油攪勻成調味汁。
把藕丁芹菜丁用開水焯燙,焯燙至藕丁微透明,芹菜變色。
撈出控水後澆進調好的味汁拌勻。
炒鍋倒進油,放入蔥花、花椒、生薑絲炒成料油。
把炒好的料油趁熱澆進盛有藕丁的碗裡,拌勻即可食用。