噴香的香辣紅油如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

花生油 ：200ml
幹辣椒 ：50g

輔料

白芝麻 ：5g
蔥 ：100g
八角 ：1g
鹽 ：1g
香油 ：10ml

具體步驟

1.準備幹辣椒

2.將辣椒放入破壁機的料理杯中

3.通電後，撥開破壁機的研磨鍵

4.打10秒，將辣椒磨成碎即可

5.磨好的辣椒碎放入一隻大碗中，加入鹽，一點鹽就夠了

6.用香油將辣椒碎溼潤，這裡香油的量稍微多一些，我用了大約2小勺（2調羹），當然香油越多，最後炸出的辣椒油越香

7.用香油將辣椒碎拌勻，這步很關鍵，後面再熱的油也不會將辣椒炸糊

8.再加入白芝麻

9.兩根蔥切段，準備半個八角，

10.鍋裡放一碗花生油（大約200ml)

11.油微熱，將八角和蔥放入，

12.中小火加熱，直至將蔥炸成褐色，將蔥和八角撈出，

13.大火加熱，油達到溫度冒煙後即可關火，將油倒入碗中

14.不斷攪拌，紅油即成，放置一天後使用香味更濃郁

烹飪技巧

關鍵：1、必須用香油將辣椒碎溼潤，這樣之後，辣椒碎就不會被炸糊，百試不爽

2、必須用蔥來炸油，做出的紅油味道就是不一樣，誰試誰知道