千葉文黃金蛋糕怎麼做|千葉文黃金蛋糕的做法

“做蛋糕時燙麵後會讓麵粉中的澱粉糊化，能吸收更多的水份，做出的成品更綿軟可口。
蛋糕的口感非常綿密，不像戚風蛋糕那麼鬆軟，又比海綿蛋糕更輕盈。蛋量超足，而且用黃油來燙麵，使這個蛋糕吃起來異常的香濃，也正因此真的無需再加奶油水果等，非常適合空口品嚐，只要用一個蛋黃，就能成就這款蛋糕的優雅呈現！一起分享怎樣用簡單的線條劃成漂亮的千葉花紋。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

千葉文黃金蛋糕的做法步驟

• 1、.牛奶煮沸

• 2、裝飾用的一個蛋黃裝入裱花袋

• 3、.黃油加入鍋中，小火煮到沸騰

• 4、關火加入低筋麵粉，拌勻

• 5、加入熱的牛奶，拌勻

• 6、1只全蛋家3個蛋黃混合打散

• 7、分多次加入麵糊中，確保每次加入攪拌均勻

• 8、.攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麵糊備用。烤箱預熱180度

• 9、蛋白加白醋，分三次加砂糖，打發到提起蛋抽有直立小尖角的狀態

• 10、取一部分蛋白與麵糊混合

• 11、最後切拌成均勻有光澤的蛋糕糊

• 12、倒入烤盤輕震

• 13、裝飾千頁紋，一個蛋黃裝入裱花袋，裱花袋剪一個3-4MM的小口，從左到右45度擠平行線用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道

• 14、放入180度預熱好的烤箱，中層，烤約25分鐘，上色理想後可降溫10度。稍晾至溫，表面蓋另張油布翻面，揭去底部的油布，再翻回來，花紋面朝上，放涼後切件。冷藏後再吃口感更好呢

小竅門

1、燙麵戚風不用打發蛋白到很硬挺的階段，只要能拉出一個小小短短的小直角就可以了。
2、黃油煮沸就立刻關火加入低筋麵粉，不能煮的太過沸了，這個過程手腳快一點，所以要求低筋麵粉事先備好，所有的材料都要事先備好，整個過程最好都要快速細緻完成。
3、千葉紋其實很容易劃好，我烤的時候，紋路的地方有點小裂痕，但放涼有點點回縮時就完全看不出來了呢。
5、這樣的燙麵戚風，口感在戚風和海綿中間，綿實中帶有鬆軟，相當的好吃，強烈推薦哈！