爐烤香料銀鱈魚—《頂級廚師》參賽作品如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 銀鱈魚刮鱗片去骨，然後等分為小塊。放入鹽、胡椒、白葡萄酒醃製；

2. 將醃製好的銀鱈魚放入熱鍋兩面煎制；

3. 表層香料：法棍麵包放入烤箱150℃烘烤10分鐘至脆，放入九陽料理機打成麵包糠，過篩後加入蒜、百里香、迷迭香、幹蔥粒、五香粉、胡椒粉、鹽揉搓；

4. 將煎好的鱈魚表皮蘸上香料，放入烤箱180℃烤7分鐘；

5. 奶油醬汁：用黃油炒香洋蔥和鱈魚骨，加入大蔥、胡蘿蔔一起熬奶白魚湯，濃縮後加入奶油調味；

6. 橄欖油炒制雞毛菜，加入鹽、胡椒調味，完成後與銀鱈魚一起裝盤。