三不粘如何做簡單又美味|頂級廚師壓力測試

主料

輔料

具體步驟

1. 將雞蛋黃、白糖、溼澱粉加清水35克，用筷子攪勻，再加清水125克攪勻

2. 將鍋置於旺火上，燒熱，下豬油，滑鍋後倒出餘油，隨即倒入攪勻的蛋黃，用手勺不斷的翻炒兩分鐘，再把25克豬油用手勺分3-4次陸續淋入鍋中。

3. 同時不停翻炒，至金黃色不見油跡時，即可出鍋裝盤

烹飪技巧

1，鍋一定用油滑好洗淨。2，炒制時不宜用旺火，手勺要不停的攪動。