準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
帶皮黑豬五花肉 :
一塊野
雞蛋 :
六隻 金針菜 :
一把 輔料
冰糖 :
幾顆幹沙姜 :
三塊香葉 :
幾片 花椒 :
幾粒 八角 :
四個 具體步驟
1. 提前將金針菜浸泡 一次次洗淨揉捏出黃水後待用
2. 五花肉化凍洗淨 入鍋焯一下 衝去浮沫瀝水備用
3. 野雞蛋入鍋中煮熟剝去外殼
4. 鑄鐵鍋中火燒熱 轉小火候加入冰糖 待融化後放入香料和蔥姜 最後放入五花肉 轉中火
5. 用木鏟翻炒將肉上色 再加入一點老抽和黃酒 入少水 蓋鍋蓋 轉最小火燉二十分鐘
6. 再投入黃花菜和煮好的野雞蛋 中火煮滾後轉最小火十分鐘
7. 給少鹽 待滷汁漸稠即可