菌菇燒豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將北豆腐切成厚度適中的片；

2. 將廚房用巾鋪在菜板上，將豆腐片鋪在廚房用巾上，上面再鋪上一層廚房用巾，再壓上一塊小菜板，用力壓出豆腐中的水份；

3. 菌菇洗淨去根，油菜切小片狀；

4. 鍋中放少許油，將豆腐片煎至兩面金黃，盛出備用；

5. 鍋中放少許油，放入蒜末炒香，放入菌菇，大火快速翻炒兩分鐘；

6. 放入油菜，加少許老抽上色，生抽調味，翻炒均勻；

7. 放入煎好的豆腐，加適量清水沒過豆腐；

8. 蓋上鍋蓋，燜兩分鐘至湯汁將收幹，加少許水澱粉勾芡，撒少許鹽、胡椒粉調味即可。

烹飪技巧

1、壓出豆腐中的水分是為了防止煎制豆腐的時候出水，如果嫌這樣麻煩，也可以將豆腐兩面粘上面粉後煎制；2、豆腐煎制好再燒製，一方面味道更好，另一方面也可以使菜品形狀更美觀；3、加一點油菜一方面提升菜品的口感，另一方面在色澤上也搭配得更好，油菜也可換成其他合適的青菜；4、調料一定要適量，充分激發出菌菇和豆腐的美味，而不能喧賓奪主。