主料
面片: :適量輔料
湯底: :適量具體步驟
1. 麵粉加鹽後,加適量清水和勻,並揉成光滑的麵糰,醒30分鐘。
2. 將麵糰擀成約7-8mm厚的圓餅,兩面都抹上少許植物油,用保鮮膜蓋好繼續醒2小時。
3. 熱鍋熱油,下薑片炸一下後放入切好的牛肉丁,將牛肉中的油脂煎出來後,加鹽、少許料酒和草菇老抽,再放入番茄和青椒翻炒。倒入兩大碗清水,煮沸後轉小火,蓋上鍋蓋熬40分鐘,期間加入切好的鮮蘑菇片繼續煮。
4. 將麵餅也切成約7-8mm左右寬度的條,用手指將麵條捏寬捏扁,捏成薄薄的類似皮帶面的樣子。
5. 將湯鍋轉成大火,把捏好的麵條一片一片的揪成正方形面片,下到湯鍋中,
6. 全下完後蓋上鍋蓋再燜2分鐘。
7. 出鍋前淋上少許陳醋和香油,再撒上一些香菜末即可。
1、和麵時水不要一次加太多,一點點試著加,和的面要稍微硬一點。(比手擀麵的麵糰稍軟,比餃子面的麵糰稍硬。)2、牛肉選用稍微有點肥的,用煎出來的牛油炒番茄和青椒,燉出來的湯比較濃香。3、揪片子的時候要快狠準,揪下來就立馬扔到湯裡。如果像我一樣比較菜鳥,可以捏成扁麵條後,用廚房剪刀把面片剪到鍋裡。今天我到最後就是怕手腳太慢,所以改成剪的了~哈哈