番茄雞蛋蓋澆燴麵如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 西紅柿切小塊，雞蛋磕入碗中打散，包菜切絲，青椒切絲。青椒最好用不大辣的泡椒，只需要它的清香味。蔥切蔥花，薑切片。

2. 炒鍋入油油熱倒入蛋液炒成塊盛出。

3. 鍋中再入油油熱加入蔥花薑片炒香倒入西紅柿，加鹽，炒出湯汁加入包菜和青椒繼續翻炒至西紅柿變軟湯汁變濃稠，加入雞蛋，可再加適量鹽，翻炒均勻加入一碗水，至即將沒過食材。燒開後再煮3分鐘即可。

4. 同時湯鍋入水，燒水的過程中抻燴麵，水開後放入燴麵煮至自己喜歡的程度撈出，過下涼水，也可不過水。

5. 將做好的澆頭澆到燴麵上即可。

烹飪技巧

因為有雞蛋，所以調料只需要鹽就可以很鮮美。調料多了會奪了雞蛋的鮮味。