家常酥香草魚如何做簡單又美味

魚的種類很多，當然做法也是很多，每種魚都有每種魚的做法，今天我們選擇的是一種淡水魚中的草魚，價格也很實惠。草魚燉、燒都可以，但是今天我們做的這個酥香草魚的味道真的巴士，製作方法也很簡單。想象一下夏天來一瓶冰鎮啤酒，配上今天我們這道菜，如此美味，想著都流口水。

主料

輔料

具體步驟

把草魚收拾乾淨

把草魚收拾乾淨

放入蔥姜、鹽、料酒

翻拌均勻，醃製20分鐘

熬汁：熱油，放入蔥薑蒜炒香，然後放入紅辣椒、小茴香、大料、香葉煸香

加水燒開，加老抽調色，加鹽、白糖調味。煮5分鐘

撈出渣滓不要，過濾後把湯汁晾涼備用

把醃製好的草魚，去掉蔥姜不要，擦乾表面水分

熱油，放入魚塊炸制

炸制到魚塊定型，撈出

提高油溫7成熱，放入魚塊二次復炸，炸制到鍋中沒有氣泡，把魚塊撈出

把魚塊立即放入晾涼的湯汁中

魚塊再湯汁裡浸泡5---10分鐘

撈出裝盤，即可上桌品味

烹飪技巧

1、湯汁熬好後一定要晾涼才可以使用，冷藏後效果更好。2、浸泡的時間僅供參考，時間越長越入味，但魚塊表面酥脆的口感會下降。