鹹鴨蛋是日常生活中必不可少的美食之一,它大概也是陪伴很多人度過漫漫的歲月的治癒系美食了,鹹鴨蛋的做法雖然簡單,但是其醃製的過程卻是要非常漫長的,不過當你切開一顆鹹鴨蛋,裡面的油流出時,你會覺得一切的等待都是值得的。
主料
青皮鴨蛋 :20個輔料
高度白酒 :70g具體步驟
用清水認真把鴨蛋的外殼洗乾淨,徹底風乾水分(一定要徹底晾乾水分哦)。
把高度白酒倒進杯子裡。
然後把蛋放進去。
讓每個蛋上都充分的粘上白酒。
把辣椒倒進另外的大碗裡。
加入黃沙
再加入精鹽。
把剛才浸過蛋的白酒也加入。
充分的拌均勻。
把蛋逐個的放進黃沙糊裡。
讓黃沙糊和蛋混合起來,然後找個乾淨的容器密封起來,放在陰涼處保持25天左右。
把醃好的蛋洗掉泥沙,放進鍋裡,加入適量的冷水。
煮十五分鐘左右即可食用了。
醃蛋必須選用無破損的蛋;粘了黃沙糊後的蛋要密封儲存起來。